Дефицит масла во Франции и его причины

02.12.17 | 13:56

Во Франции возник дефицит сливочного масла. В Москве некоторые посчитали, что причина - в российском эмбарго. Однако это не так.

Во французских супермаркетах особенно мрачно стали выглядеть холодильные секции. Клиенты, до сих пор избалованные выбором между маслом из Нормандии, соленым маслом из Бретани, обезжиренными диетическими и ароматизированными продуктами, теперь столкнутся с резким сокращением ассортимента даже простого сливочного масла, сообщает сегодня, 3 ноября, Der Spiegel.

Франция является неоспоримым лидером по потреблению масла на душу населения: на одного французского гражданина приходится восемь килограммов масла в год. Второе место с шестью килограммами занимает Германия.

Сейчас во Франция разразился настоящий «круассановый кризис», который местные СМИ окрестили чуть ли не национальной чрезвычайной ситуацией. Для многих французов масло является неотъемлемым атрибутом кухни: запекание рыбы, мяса или овощей, приготовление пасты и соусов — всё начинается с масла.

Откуда же внезапно взялся дефицит масла? Одной из причин этого явления эксперты называют изменение привычек питания во всем мире. На протяжении многих десятилетий масло считалось причиной сосудистых заболеваний из-за содержащегося в нём холестерина. Сегодня же многие эксперты в области питания считают, что естественные жиры — это лучшая, натуральная защита от этих самых заболеваний.

Как следствие, потребление масла растет, и не только в индустриально развитых или арабских странах, но и особенно в Японии и Китае. По оценкам Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), к 2026 году спрос на молочный продукт возрастет на 20%. Экспорт французского масла на новые рынки резко возрос в последнее время, почти на 50% с начала года. В результате с апреля 2016 по октябрь 2017 года цена за 1 тонну масла поднялась с 2500 до 6500 евро.

Однако и бум продаж масла за рубеж не является основной причиной резкого дефицита во Франции. В прошлом году страна произвела около 450 000 тонн масла — и это несмотря на высокие цены на сено и растущее число банкротств среди молочных фермеров.

На деле за снижением предложения стоит острое противоречие между мелкими молочными кооперативами и крупными розничными сетями. «Перерабатывающие предприятия и розничные гиганты попросту блокируют друг друга», — сетует французский министр сельского хозяйства Стефан Траверт. Как заявляет Ассоциация производителей молока (FNPL), прежде всего, спор идет «о правильной цене».

Напомним, что с 2015 года ЕС отменил квоты на производство молока, и несмотря на растущий спрос, крупные розничные сети Франции отказались корректировать цены, в то время как в Германии масло было на 100—150% дороже.

Молочные кооперативы оперативно начали экспортировать свои высококачественные товары в более прибыльные регионы, и ассортимент масла в супермаркетах стал заметно скуднее, в то время как спрос поднялся на целых 20% лишь за последнюю неделю октября.

Некоторым компаниям пришлось временно прекратить производство из-за недостатка масла. Например, часть работников компании «Франсуа», производителя высококачественного слоеного и песочного теста, оказалась временно безработной. «Это может убить нас», — говорит директор предприятия Клод Франсуа.

Эксперты отмечают, что ситуация еще может улучшиться. На данный момент несколько сетей гипермаркетов, таких как Super-U, Intermarché и Auchan, согласились повысить цены на масло на 10—15%. Однако мелкие французские фермеры, которые находятся в начале производственной цепочки, скорее всего, всё же уйдут с рынка.

Если Вы заметите ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отослать информацию редактору.

Подробности на ИА REGNUM.