Армения празднует День хапамы

24.10.25 | 14:04

Хапама (тыква, фаршированная рисом, орехами, сухофруктами и изюмом с медом) — одна из жемчужин армянской национальной кухни. Как любое достойное блюдо армянской кухни, она имеет свою ритуальную историю. Историю, которая, безусловно, старше веселых приключений Хэллоуина.

Об этом свидетельствуют и строки из старинной армянской песни:

Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, համով հոտով Ղափամա,

Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, մեղրը մեջը Ղափամա․․․

(Эй, джан хапама, вкусная и ароматная хапама,

Эй, джан хапама, хапама с медом…).

В древности хапама была "короной" праздничного стола и готовилась по самым важным случаям: на Новый год, Барекендан, Пасху, самые долгожданные свадьбы и, конечно же, осенью, в конце сбора урожая. Если год был урожайным и хозяин был доволен, в этот день в печи готовили большую хапаму: в дань уважения природе и в ознаменование счастливой зимы для трудолюбивого человека.

Пустая тыква символизировала время и жизнь, которые с добротой украшались благодаря человеческому упорству: урожаем, медом, сухофруктами и изюмом. Мать семейства выбирала самый сладкий сорт тыквы – оранжевую – и делала его ее похожей на солнце, большое и круглое, согретое печью и огнем. Тысячи рисовых зерен, символизирующих человечество, приобретали в тыкве сладость, сохраняя свой вкус и вид. Именно поэтому хапама также считалась символом мирного сосуществования человечества.

В древности армяне с удовольствием смаковали хапаму до последнего кусочка, ведь они знали, что тыква полезна для здоровья в любом возрасте и богата витаминами.

Наши предки проявили изобретательность и мудрость в создании национальной кухни...

Более тысячелетия спустя...

Хапама

В первой «кузнице» национальной кухни и ереванского гостеприимства, «Таверне Пандок», хапама – одно из самых любимых блюд. Шеф-повара готовят ее по традиционному рецепту с любовью и мастерством. Здесь знают все легенды о хапаме, которые с особым вкусом расказывают гостям всех филиалов сети ресторанов «Таверна Ереван». Отборные орехи, чистый мед, полезная тыква и высококачественный рис делают хапаму от «Таверны Ереван» настоящим вкусовым наслаждением.

Для жителей и гостей Еревана 24 октября в филиалах «Таверны Ереван» на улицах Амиряна и Терьяна, а также в «Таверне «Ереван прибрежье» отмечается День хапамы. Под звуки национальных песен и танцев, Таверна «Ереван», угощая хапамой, рассказывает о самых прекрасных легендах армянской кухни на языке вкусов.

Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, համով-հոտով Ղափամա,

Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, շախով-շուխով Ղափամա․․

(Эй, джан хапама, хапама со вкусом и ароматом,

Эй, джан хапама, хапама с шумом и гамом...).