«Լիվինգսթոն». նոր վայր, որտեղ Դուք կճախրեք համերի, ճաշակի և ներդաշնակության միջով

01.11.19 | 13:37

Մենք բոլորս էլ սիրում ենք ժամանակ առ ժամանակ կտրվել մեր առօրյա անցուդարձից, հայտնվել մեկ այլ իրականության մեջ և վայելել ներկան, և հենց այսպիսի օրերի համար մենք կարող ենք այցելել Կ. Դեմիրճյանի անվան մարզահամերգային համալիրի 9-րդ հարկում՝ ի սկզբանե ռեստորանի համար նախատեսված վայրում, գտնվող նոր ձևաչափով «Լիվինգսթոն» ռեստորան: «Երեմյան Փրոջեքթս»-ի նոր՝ կոնցեպտուալ «Լիվինգսթոն» ռեստորանն իր տեսակով եզակի է. այն ներկայանում է եվրոպական բարձր խոհանոցի ճաշացանկով, բարձրակարգ սպասարկմամբ և բարձրաճաշակ երաժշտությամբ:

Մեզ համար սովորական դարձած ռեստորաններից այն տարբերվում նախ և առաջ իր դիզայներական լուծումներով, դեպի քաղաք նայող պատշգամբներով, որտեղ Դուք կարող եք վայելել Ձեր Երևանյան երեկոները՝ ռոմանտիկ ընթրիքներ, ընտանեկան ջերմ հավաքույթներ, ընկերական հանդիպումներ: Անմիջապես մուտքից պրոֆեսիոնալ աշխատակիցները ցուցաբերում են անհատական մոտեցում յուրաքանյուր հաճախորդի հանդեպ, դիմավորում և ուղեկցում:

Գեղագիտական հաճույք ստանալուն զուգահեռ այստեղ Դուք կտեսնեք հագեցած և տարբերվող ճաշացանկ:

Ռեստորանի «Լիվինգսթոն» անվանման ու կոնցեպտի համար ոգեշնչող են եղել կառույցի՝ ճախրանքի ընթացքում գտնվող թռչնի թևերի բացվածքի ասոցացիաներ առաջացնող ճարտարապետությունն ու պատշգամբներից բացվող երկնքի տեսարանը: Իսկ կոնցեպտի հիմքում հանրահայտ Ռիչարդ Բախի Լիվինգսթոն ճայն է՝ իր տարբերվելու փիլիսոփայությամբ և ազատության գաղափարախոսությամբ:

Բարձր խոհանոցի, բարձրակարգ սպասարկման արվեստին և Հայաստանում ձևավորվող նոր գաստրո մշակույթին ծանոթանալու նպատակով ԶԼՄ ներկայացուցիչները և բլոգերները «Երեմյան Փրոջեքթս» ընկերության «Լիվինգսթոն» ռեստորանում էին։

Բարձր խոհանոցի գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները, բարձրակարգ սպասարկման սկզբունքներն ու կանոնները ԶԼՄ ներկայացուցիչներին ու բլոգերներին ներկայացրեց «Երեմյան Փրոջեքթս» Խոհարարական արվեստի և հյուրընկալության ակադեմիայի «Սպասարկում և մենեջմենթ» ծրագրի ղեկավար Աննա Սինանյանը :

«Ինչպես նկատեցիք՝ ռեստորանի վայրի ընտրությունը պատահական չէ։ Որպես կանոն՝ բարձրակարգ կամ «պրեմիում» դասի ռեստորանները տեղակայված են լինում քաղաքի հուշահամալիրների, կարևոր ու պատմական նշանակություն ունեցող շինությունների մոտ, անպայման ունենում են կոնցեպտուալ ուղղվածություն, արտահայտված՝ ռեստորանի ինտերիերում, խոհանոցում և մատուցվող ծառայություններում»:

Աննան նշեց, որ պրեմիում դասի ռեստորանի այցեքարտը նախ և առաջ բարձրակարգ՝ խոհանոցն ու սպասարկման որակն են.

«Նման դասի ռեստորաններում ընդունված է անգլիական և ֆրանսիական սպասարկման ձևաչափը։ Սա նշանակում է, որ ուտեստները մատուցվում են չափաբաժիններով, երբեմն նաև հյուրի ներկայությամբ ուտեստը համալրվում և ամբողջականացվում է՝ ստանալով իր վերջնական տեսքը։ Սպասքի ընտրությունն ու սպասքադրումը ևս հատուկ արարողակարգի մաս են։ Բարձրակարգ սպասարկմանը բնորոշ սկզբունքներից են մատուցման ընթացքում շփման ու էթիկայի կանոններին տիրապետելը»:

Լրագրողների այն հարցին, թե արդյո՞ք բարձրակարգ խոհանոցի ուտեստները պատրաստվում են միայն հազվագյուտ և դժվար հասանելի մթերքներից, Աննա Սինանյանը պատասխանեց.

«Կա կարծիք, որ բարձրակարգ խոհանոցներում ուտեստները պատրաստվում են միայն թանկ և հազվագյուտ մթերքներից։ Մեր խոհանոցը նույնպես օգտագործում է բարձրորակ բաղադրիչներ, սակայն գերակշռում են հայկական մթերքները, ժամանակակից տեխնոլոգիաներով պատրաստված հեղինակային ուտեստները, որոնք համապատասխանում են մոդեռն բարձրակարգ խոհանոցի պահանջներին: Կարևոր են ինչպես մթերքը, այնպես էլ՝ պատրաստման տեխնոլոգիաներն ու խոհարարի հմտությունները՝ ուտեստում մթերքների որակական հատկանիշներն ընդգծելու և գեղեցիկ ներկայացնելու համար: Պրեմիում դասի ռեստորանների, այդ թվում մեր ռեստորանի, առանձնահատկություններից է նաև հարուստ բարը՝ յուրատեսակ խմիչքներով և կոկտեյլներով»։

Բարձրակարգ ռեստորանները միանշանակ պետք է ունենան կենդանի երաժշտություն և նվագախումբ : «Լիվինգսթոն»-ն իր հյուրերին հետաքրքիր խոհանոցի հետ մեկտեղ առաջարկում է նաև յուրօրինակ երաժշտական ձևաչափ: Ժամը 19:00-23:00-ն «Լիվինգսթոն»-ի նվագախմբի կատարմամբ հնչում են 1960-70-ականների ամենահայտնի մեղեդիները, իսկ 23:00-ից՝ ժամանակակից ակումբային ռիթմեր դիջեյների և բենդերի կատարմամբ:

Համապատասխան դրես կոդը ևս պրեմիում դասի ռեստորանի բաղկացուցիչ մաս է : «Լիվինգսթոն» ռեստորանի կոնցեպտի համաձայն հյուրի համար ռեստորան այցելելը իսկական արարողակարգ է դառնում, քանի որ ռեստորան մուտքը համապատասխան հագուստով՝ դրես կոդով է. կանայք երեկոյան զգեստներով, տղամարդիկ դասական հագուստով:

«Երեմյան Փրոջեքթս» ընկերությունը հայկական շուկայում ներկայանում է ռեստորանային ոլորտի բիզնես նախաձեռնություններով: Այն միավորում է «Պանդոկ Երեւան» ռեստորանների ցանցը, «Լավաշ» եւ «Շերեփ» ռեստորանները, «Երեւանի շաուրմա» արագ սննդի ռեստորանների ցանցը, «Պանդոկ Երեւան.գետափին» ռեստորանը, Smoking Chef Grill & Wine ռեստորանը, բարձր խոհանոց ներկայացնող «Լիվինգսթոն» ռեստորանը: