Gastrocamp Kapan 2025 նախագծի STORM աշխատաժողովը՝ Կապանում. նպատակից՝ իրականացում

17.04.25 | 21:21

Օրերս «Gastrocamp Կապան 2024-2025» ծրագրի կազմակերպիչները անմիջական ու հաճելի միջավայրում լրագրողներին ներկայացրին ապրիլին Կապանում իրականացված STORM աշխատաժողովի մասին, որի ընթացքում տեղի և հրավիրյալ մասնագետները քննարկել են Սյունիքի գաստրոմշակույթի առանձնահատկությունները պատմագիտական համատեքստում, իսկ համաժողովի արդյունքները կհրապարակվեն քարտեզի տեսքով:

Нет описания.

«Մարդիկ հաճախ մտածում են այս նախագիծն ուտելիքի մասին է, բայց սնունդը միայն բուրգի ամենաերևացող մասն է, որի տակ տարբեր շերտեր կան։ Մենք սնունդի միջոցով պատմությունը, սովորույթները և շատ ավելի հետաքրքիր ավանդույթներ ենք ցանկանում ապրեցնել։ Եթե մարզային ճաշացանկերում ավանդական ուտեստները մտնեն, ապա դա այն գործիքներից է, որը օգնելու է, որ ապրեն թե՛ ավանդույթները, թե՛ մշակույթը։ Հիմա արդեն երեխաները չգիտեն, թե որ տոնին մենք ինչ սնունդ ենք օգտագործում և ինչու։ Օրինակ շատ կարևոր է, որ թոնիրը լինի գետնից ցածր, և շատ նման հարցեր կան, որոնք ունեն իմաստ»,-հանդիպմանն ասաց նախագծի համահիմնադիր Աննա Մազմանյանը։

Нет описания.

GastroCamp Armenia-ի համահիմնադիր Արայիկ Ամզայանի խոսքով՝ ամենակարեւորն այն էր, որ տարբեր մասնագիտական խմբերը՝ պատմաբաններ, մշակութաբաններ, խոհարարներ, հնագետներ եւ շուկայաբաններ հավաքվեին եւ կատարեին վերլուծություններ։

«Նրանք իրենց տեղեկատվություններով կիսվում էին, լսում իրար կարծիքներ եւ այդ ամենը գրանցում։ Բացի այդ մենք ներգրավում էինք տեղի մասնագետների, որոնք պատմում էին, թե իրենց տներում տատիկներն ավանդական ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստել։ Սկսում էինք փնտրել մթերքները, որոնք մարզում են առկա։ Իհարկե, կան շատ ուտեստներ, որոնք այնքան հին են, որ դժվար է հասնել դրանց պատրաստման հիմքերին, բայց հնարավորինս որքան կարողացել ենք գտնել, գրանցել ենք։ Մեր գլխավոր նպատակն էր հասկանալ, թե այս կամ այն ուտեստն ավելի շատ որ համայնքին կամ քաղաքին է պատկանում, որ որպես բրենդ կարողանանք դրանք ասոցացնել տվյալ տարածաշրջանի հետ։ Սա արվում է նրա համար, որ օրինակ, երբ դուք գնաք Կապան, արդեն նախապես իմանաք, թե որտեղ և ինչ պետք է փորձել կամ գնել»,-նշեց Ամզայանը։

Գործընկերների խոսքն ամբողջացնելով՝ նախագծի մամուլի պատասխանատու Անի Անտոնյանը նշեց․«Սա նախագիծ է, որը միտված է համայնքի զարգացմանը։ STORM աշխատաժողովի ժամանակ մասնագետները աշխատել են նոր մոտեցումներով, նրանք զուտ բանախոսություններ չեն ունեցել, այլ հստակ ու կառուցվածքային քննարկումներ եւ աշխատանքներ են տարել։ Վերջում շուկայաբանները ամփոփել են, տվել փաստաթուղթը, ու շուտով դա հիմք կդառնա, որ Կապանում զբոսաշրջային զարգացման փոփոխություններ լինեն»։

Առաջիկա միջոցառումները՝

Մայիսին տեղի կունենան դասընթացներ HoReCa ոլորտի մասնագետների համար, իսկ հունիսին` հրավիրված եւ տեղի շեֆ-խոհարարները արշավի արդյունքում հավաքագրած բաղադրատոմսերի հիման վրա

մատուցելու են համատեղ պատրաստված ընթրիք Կապանի գեղատեսիլ վայրերից մեկում:

Մասնագետները կստեղծեն 5-6 այցեքարտային ճաշատեսակով կապանյան մենյու: Հյուրերը կվայելեն Սյունիքի ավանդական բաղադրատոմսերից ոգեշնչված միանգամայն նոր ճաշատեսակներ, որոնք կդառնան Կապանի գաստրոայցեքարտերից մեկը:

GastroCamp Armenia նախագծի մասին.

Նախագիծը իրականացնում է համայնքային զարգացմանը միտված գաստրո-միջոցառումներ, ներգրավելով ոլորտի համայնքային և միջազգային մասնագետներին:

Նախագծի հիմնադիրներ՝ Աննա Մազմանյանը և Արայիկ Ամզայանը 2014-2025թթ իրականացրել են տասնյակ հնչեղ և արդյունավետ իրադարձային ծրագրեր Կոտայքի, Տավուշի, Գեզարքունիքի մարզերում և Երևանում: Այս տարի, որպես միջոցառման կենտրոն ընտրված է Կապանը, նախատեսվում է իրականացնել միջոցառումների շարք, որը կեզրափակվի մասշտաբային Gastrocamp Կապան նախագծով: Gastrocamp Կապանը կներգրավի ռեստորանային, հյուրանոցային, գինու և սննդի արտադրության ոլորտի մասնագետներ Հայաստանից և արտասահմանից: Ամիսներ շարունակ Կապանը կդառնա ռեստորանային բիզնեսի և համեղ խոհանոցի կենտրոն ներգրավելով այցելուներ Հայաստանից և արտերկրից:

Արմինե Բրսոյան