Винный завод «Геворкян» после лицензирования метода армянского виноделия «кахани» (подвешенный) в Армении совместно с Фондом виноградарства и виноделия Армении стремится получить международный патент, регистрирующий «кахани» как древнейший армянский метод виноделия.
Как передает «Арменпресс», усилиями завода и Фонда виноградарства и виноделия Армении забытая традиция будет представлена Международной организации виноградарства и виноделия (OIV).
Во многих странах вино производят из подсушенного винограда. Например, итальянцы подсушивают виноград на досках, в других странах - на соломе. Армянский метод «кахани» эффективен тем, что виноград висит на нитях, зерна не соприкасаются друг с другом и не имеют контактной поверхности, поэтому он лучше сушится, сохраняя свой неповторимый вкус.
Превращение «кахани» в бренд на международном рынке позволит повысить узнаваемость бренда «Сделано в Армении» и повысить роль Армении на винном рынке.
«Я понял, что армянское вино не имеет свой стиль. Лидируют в этой области страны, которым есть что сказать, имеют устоявшийся стиль. Долго думая об этом и проводя исследования, я пробовал разные методы, остановился на этом старом армянском методе, затем обновил его, адаптировал к современному миру и запатентовал метод. Мы сотрудничаем и с Фондом виноградарства и виноделия Армении», - отметил винодел Ваагн Геворкян.
Заруи Мурадян, директор Фонда виноградарства и виноделия Армении, отметила, что армянское вино переживает возрождение, и Армения регулярно представляет свои вина на различных международных площадках. Она подчеркнула, что важно представить уникальность армянского виноделия.
«Помимо того, что у нас богатая история и наследие, у нас есть и интересные сорта винограда, которые нас отличают. Наряду с этим есть и традиционные технологии, по которым производятся вина. Для нас важно дифференцировать технологии и представить себя миру уникальным образом. «Кахани» - одна из особых технологий, которую мы хотим распространить и представить миру с помощью наших особых вин. Когда представляешь свою страну как древнюю винодельческую страну, всех интересуют старые традиции», - сказала Мурадян.
Сегодня «Кахани» включает три вида вин: полусухие, классические и сладкие. Основное отличие заключается во времени сушки винограда. Завод готов раскрыть секреты изготовления этого вина своим партнерам, чтобы и другие армянские бренды могли производить вино таким же способом. И сегодня несколько заводов уже получают вино этим методом.
«Кахани» означает «подвешенный». В армянских деревнях до сих пор под потолком подвешивают фрукты, которые можно есть зимой. Таким образом, плоды не гниют. В тех регионах, где много виноградников, наши предки развешивали виноград в погребах. Тогда из излишков незрелого винограда стали делать вино, потому что съесть его не успели бы, и его называли вином «кахани». Только вино это было сладким. В незрелом винограде увеличивается содержание сахара, и его сложно было ферментировать в домашних условиях. Мы решили эту проблему современными методами», - рассказал винодел.
Изучая международный винный рынок, он понял, что вино, изготовленное из незрелого винограда, популярно, востребовано и из-за сложности приготовления имеет потенциал продажи по высокой цене.
В этом году вино Винного завода «Геворгян», изготовленное наполовину из «кахани», завоевало золотую медаль на международном конкурсе вин Concours Mondial de Bruxelles.
Карине Тертерян
14:06
14:03
12:46
21:12
20:03
19:55
19:00
17:05
10:50
19:23
14:26
13:15
20:12
18:51
16:52
16:34
09:02
14:19
10:52
10:49
10:19
13:35
18:14
23:49
10:16
09:13
09:01
09:03
15:04
13:29
17:03
16:28
16:22
16:09
15:03
15:44
14:42
13:22
09:33
10:49
10:02
22:28
22:22
20:06
14:03
11:09
10:27
10:05
13:26
12:41
| Вс | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | |
| 1 | |||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |
| 30 | |||||||
16:17
10:00
12:58
15:39
09:49
13:25
14:04
12:51
15:28
12:39
13:24
13:02
12:39
15:08
11:15
14:33
12:26
11:23
13:25
15:19
14:27
15:16
12:13
15:14
14:44
13:25
11:06
13:12
11:13
14:15
11:26
09:35
11:41
10:37
10:55
12:28
12:13
12:51
11:35
10:45
16:51
10:21
14:27
12:37
11:23
13:03
10:47
13:03
13:15
14:58
